香辣藕片

莲藕产至于南方的大型淡水糊中，据说以湖北的莲藕最为出名。莲藕的营养价值很高，其中富含碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质，可以生吃也可以用来做菜。另外莲藕还具有药用价值，可以提高人体的免疫力，使身体更加强壮。

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1. 将莲藕削去外皮，然后切成薄厚适中的片状。

2. 锅中烧开水放入藕片，水开后再煮一两分钟，捞出立刻过凉水，再将藕片放入清水中浸泡防止氧化变色。

3. 小葱洗净后切成葱花，大蒜切碎备用。

4. 将藕片沥干水分放入容器中，再调入生抽、醋、糖、盐和香油拌匀，调味料的用量就是用图中那个白色汤匙来量的，也可以按照个人的口味来调配。

5. 取一个小碗放入蒜末、葱花、辣椒面和芝麻。

6. 锅中倒适量食用油烧至五成热，再放入一小撮麻椒粒，小火慢慢炒出香味，然后将麻椒粒捞出丢弃。

7. 把烧热的油浇倒在放有调料的小碗中，激发出调料的香味来。

8. 然后把榨好的调料倒入藕片中，带一次性手套抓拌均匀即可。

9. 一道麻辣脆嫩、简单快手的香辣藕片就做好了！

10. 超级开胃哦！

藕片切的薄厚程度根据个人喜好来，有的可能喜欢厚厚的感觉，我觉得切薄一些会更入味儿。焯烫藕片时不要用铁锅，会使藕片变黑，而焯好的藕片放入凉水中浸泡也是避免氧化变色。

菜谱创建于:2021年02月26日 09:44

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