平菇豆腐汤
平菇是阿晨很喜欢吃的一种菌菇。平菇含有丰富的氨基酸，口感滑嫩味道鲜美，无论煮汤清炒都很好吃。今天阿晨就用平菇，嫩豆腐，做一道简单鲜美的平菇豆腐汤，感兴趣的小可爱们一起来看看吧😄
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食材
- 平菇 250g
- 绢豆腐 一盒
- 姜 一小片
- 小葱 两根
- 虾皮 一小撮
- 枸杞 少许
- 食用油 少许
- 料酒 一茶匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 白糖 少许
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 少许
步骤
2. 小葱择好洗净，姜搓洗干净
3. 姜切丝，小葱分葱白葱叶切末
4. 平菇撕成小朵，清洗干净
5. 平菇用手挤去水分
6. 豆腐去包装切小块
7. 全部食材准备好
8. 热锅冷油，下姜丝葱白，小火煸香
9. 下虾皮，小火煸香
10. 淋一茶匙料酒，煸炒去腥
11. 转中火，下平菇，翻炒出水分
12. 加入适量热水，煮开
13. 下豆腐块
14. 加入一茶匙太太乐鸡汁
15. 少许白糖
16. 加盖，小火炖煮四分钟
17. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐调味
18. 撒少许白胡椒粉
19. 加入枸杞煮一分钟
20. 关火，撒葱末即可
21. 成品
22. 成品
23. 这道汤，做法简单，汤鲜味美，营养丰富，喜欢的小可爱们快来试试吧😄
小贴士
- 平菇营养价值：
- 平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。
- 1.据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及，再如鱼中维生素C几乎没有；
- 2.研究表明，平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果；
- 3.含侧耳（平菇素）。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性；
- 4.经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用；
菜谱创建于:2021年02月28日 21:46
