剁椒带鱼
剁椒特有的香味渗入带鱼肉中，是一道很下饭的快手菜。
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食材
- 带鱼段 300g
- 葱 1段
- 姜 1块
- 剁椒 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白酒 1小勺
- 盐 1g
- 白胡椒 0.5g
- 蒸鱼豉油 4汤匙
- 八角 1朵
- 油 适量
步骤
1. 主料：带鱼，自制剁椒酱。
2. 带鱼洗干净，改刀切小段，厨房纸擦干表面水份。
3. 加少许盐入味，白胡椒去腥。
6. 把腌制好的带鱼放在葱姜丝上面。
7. 鱼身上面均匀放上剁椒酱。
8. 上锅水开文火蒸10分钟。
9. 倒去盘子多余汤汁。
10. 挑去软的葱姜丝，重新铺上葱丝。
11. 放上带鱼，淋上蒸鱼豉油。
12. 再放上适量葱姜末。
13. 热锅倒入适量油，放入八角小火炸香。
14. 油热浇在鱼身上即可。
15. 香味诱人，这么简单又这么好吃。
小贴士
- ①带鱼的腥味比较重，加点白酒去腥效果会更好。
菜谱创建于:2021年03月15日 09:26
