剁椒带鱼

剁椒带鱼

剁椒特有的香味渗入带鱼肉中,是一道很下饭的快手菜。

~小海豚~

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食材

  • 带鱼段 300g
  • 1段
  • 1块
  • 剁椒 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 白酒 1小勺
  • 1g
  • 白胡椒 0.5g
  • 蒸鱼豉油 4汤匙
  • 八角 1朵
  • 适量

步骤

剁椒带鱼,主料:带鱼,自制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>酱。

1. 主料:带鱼,自制剁椒酱。

剁椒带鱼,带鱼洗干净,改刀切小段,厨房纸擦干表面水份。

2. 带鱼洗干净,改刀切小段,厨房纸擦干表面水份。

剁椒带鱼,加少许盐入味,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>去腥。

3. 加少许盐入味,白胡椒去腥。

剁椒带鱼,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>去腥,抓匀腌制15分钟。

4. 加料酒白酒去腥,抓匀腌制15分钟。

剁椒带鱼,盘子上铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>丝。

5. 盘子上铺上丝和丝。

剁椒带鱼,把腌制好的带鱼放在葱姜丝上面。

6. 把腌制好的带鱼放在葱姜丝上面。

剁椒带鱼,鱼身上面均匀放上剁椒酱。

7. 鱼身上面均匀放上剁椒酱。

剁椒带鱼,上锅水开文火蒸10分钟。

8. 上锅水开文火蒸10分钟。

剁椒带鱼,倒去盘子多余汤汁。

9. 倒去盘子多余汤汁。

剁椒带鱼,挑去软的葱姜丝,重新铺上葱丝。

10. 挑去软的葱姜丝,重新铺上葱丝。

剁椒带鱼,放上带鱼,淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>。

11. 放上带鱼,淋上蒸鱼豉油

剁椒带鱼,再放上适量葱姜末。

12. 再放上适量葱姜末。

剁椒带鱼,热锅倒入适量油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>小火炸香。

13. 热锅倒入适量油,放入八角小火炸香。

剁椒带鱼,油热浇在鱼身上即可。

14. 油热浇在鱼身上即可。

剁椒带鱼,香味诱人,这么简单又这么好吃。

15. 香味诱人,这么简单又这么好吃。

小贴士

  1. ①带鱼的腥味比较重,加点白酒去腥效果会更好。
菜谱创建于:2021年03月15日 09:26

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