麻酱菠菜
凉拌菜中，麻酱菠菜是一道简单又很开胃的小菜，菠菜嫩一些，配上清粥、馒头，一顿清淡的餐食就完成了。
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食材
- 菠菜 1把
- 麻酱 3大勺
- 蒜 3瓣
- 小米椒 1个
- 花生碎 1勺
- 盐糖 少许
- 麻油 半勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 白醋 1点点
步骤
1. 选择嫩菠菜，洗干净，把根部比较硬比较老的部分去掉。
2. 烧开水将菠菜焯一下。
4. 大蒜扒出两三瓣就够用了。
5. 将大蒜剁成蒜末。
6. 再切点小米椒。
7. 白芝麻炒熟，这些比较香。
8. 花生米可以是图上这三种大小的任意一种，根据自己喜好选择就好。花生米也要炒熟，没有可以不放的。
9. 用花椒炒的花椒油，用来拌凉菜最够味儿。
10. 生抽一勺，如果菠菜比较多，可以适量多放。
11. 蚝油不用放太多。
12. 将麻酱用纯净水或者白开水稀释到合适的黏稠度，加入所有材料拌均匀。
13. 将焯好的菠菜捞出摆盘，摆成你想要的样子。撒一点大的花生瓣。
14. 然后把拌好的芝麻酱倒在菠菜上拌一下。
15. 或者用小的杯子或者碗装菠菜，压紧实一点，这样容易保持形状不变，之后把杯子或者碗倒扣在盘子上，最后淋上麻酱，撒上蒜末、白芝麻等配料。
小贴士
- 麻酱要加水稀释，最好加入纯净水或者凉白开水，菠菜要选择嫩一些的。
菜谱创建于:2021年03月16日 16:33
