番茄牛肉面

番茄牛肉面

喜欢吃汤面的集美们一定少不了番茄牛肉面。很经典的一道面，吃完大块的牛肉粒，酸酸甜甜的番茄，再酣畅淋漓的把熬好的汤汁喝下肚，别提多幸福啦哈哈

狐哓仙

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食材

牛肉一人份大概十块
番茄两个
葱一根
姜一小块
蒜两瓣
料酒一大勺
盐一勺
醋一勺
酱油两到三勺
手擀面一人份
十三香一小勺

步骤

番茄牛肉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切成小块，可以用瘦肉，喜欢吃筋头巴脑的可以肥瘦相间。也可以切成片，看自己喜好

1. 牛肉切成小块，可以用瘦肉，喜欢吃筋头巴脑的可以肥瘦相间。也可以切成片，看自己喜好

番茄牛肉面,锅内倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和三四千<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，水开后放入牛肉，汆一下去处血水和浮沫。捞出冲洗干净

2. 锅内倒入料酒和三四千姜片，水开后放入牛肉，汆一下去处血水和浮沫。捞出冲洗干净

番茄牛肉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，姜蒜切片

3. 葱切葱花，姜蒜切片

番茄牛肉面,另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜，放入牛肉粒。

4. 另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜，放入牛肉粒。

番茄牛肉面,炒到肉略微发白，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>一小勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，盐，炒均匀

5. 炒到肉略微发白，放入十三香一小勺，酱油，盐，炒均匀

番茄牛肉面,再倒入清水，水要多一些，不然炖煮后就没多少汤汁了。中火炖40－60分钟，肉煮熟即可

6. 再倒入清水，水要多一些，不然炖煮后就没多少汤汁了。中火炖40－60分钟，肉煮熟即可

番茄牛肉面,炖肉的时候处理一下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>。把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>底部划十字刀，放进奶锅里，倒入热水，烫一两分钟。热水最好没过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>。如果水少，可以来回转锅，让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>每个面都被烫到

7. 炖肉的时候处理一下番茄。把番茄底部划十字刀，放进奶锅里，倒入热水，烫一两分钟。热水最好没过番茄。如果水少，可以来回转锅，让番茄每个面都被烫到

番茄牛肉面,看到番茄底部表皮皱了，就可以捞出来，很容易撕掉表皮。番茄一定要去皮，不然炖的时候表皮脱落，而且口感也不好

8. 看到番茄底部表皮皱了，就可以捞出来，很容易撕掉表皮。番茄一定要去皮，不然炖的时候表皮脱落，而且口感也不好

番茄牛肉面,取一个半的番茄切成小丁

9. 取一个半的番茄切成小丁

番茄牛肉面,剩下的半个番茄切成薄片，形状随意。

10. 剩下的半个番茄切成薄片，形状随意。

番茄牛肉面,把切好的番茄丁倒入锅中，和牛肉接着一起煮。大概煮个十分钟。最后出锅前倒一点醋。盛出备用

11. 把切好的番茄丁倒入锅中，和牛肉接着一起煮。大概煮个十分钟。最后出锅前倒一点醋。盛出备用

番茄牛肉面,另起锅，烧开水，煮面

12. 另起锅，烧开水，煮面

番茄牛肉面,面条煮熟后捞出装在大碗中。

13. 面条煮熟后捞出装在大碗中。

番茄牛肉面,再倒入牛肉番茄汤

14. 再倒入牛肉番茄汤

番茄牛肉面,最后放上牛肉粒、番茄片和少许葱花即可

15. 最后放上牛肉粒、番茄片和少许葱花即可

番茄牛肉面,一碗超级美味浓郁的番茄牛肉面就完成了。

16. 一碗超级美味浓郁的番茄牛肉面就完成了。

番茄牛肉面,成品图

17. 成品图

小贴士

炖牛肉的时候可以用高压锅，炖的更软烂。如果想要牛肉更好吃，可以在锅里加一些炖肉的香料，比如大料，香叶等。

菜谱创建于:2021年03月20日 16:12

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