光滑反光的玉米面馒头
多吃粗粮有益健康，用玉米面蒸馒头蓬松宣软，好吃有嚼劲，由于玉米面的口感比较粗糙，所以要用烫面法来蒸馒头，蒸出来的馒头口感会更细腻。
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食材
- 玉米面 100克
- 普通面粉 200克
- 白砂糖 10克
- 酵母 3克
- 温水 适量
步骤
1. 盆里盛称入玉米面100克
2. 用开水烫成面疙瘩
3. 打入一个鸡蛋
4. 加入普通面粉200克
5. 酵母用温水化开
6. 边加入酵母水边用筷子搅拌至絮状，再揉成光滑的面团，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大
7. 发酵好后取出来揉面排气切成大小均匀的剂子
8. 揉成馒头形状，都揉的越光滑，蒸出来的馒头也就越光滑，二次发酵20分钟，发酵好的馒头用手轻轻按能够快速回弹
9. 你提前烧开水水开放入蒸锅蒸20分钟，闷三分钟
10. 光滑的玉米面馒头就蒸好了
11. 掰开开看看组织气孔细腻均匀，因为是用烫面法蒸的馒头，所以口感也会细腻些
12. 成品图！
13. 成品图！
小贴士
- 1.玉米面的口感比较粗糙，所以要用烫面法来蒸，但是要等到温度晾凉之后再加入酵母水，要不然会把酵母烫死的，发酵后揉面排气要揉到位，揉的越光滑，蒸出来的包子就越光滑。 2.二次醒发也醒发到位，用手轻轻按一下能快速回弹就是醒发好了。 3.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出
菜谱创建于:2021年03月24日 16:55
