豆沙千层面包
妈妈喜欢豆沙馅儿的，那就给她做个夹馅的面包。
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食材
- 低筋面粉 50克
- 高筋面粉 175克
- 表面刷蛋液 少许
- 细盐 3克
- 红豆沙馅 200克
- 白砂糖 15克
- 牛奶 80克
- 清水 70克
- 新鲜酵母 7克
- 奶粉 10克
- 全蛋液 30克
- 黄油 15克
步骤
1. 厨师机里先倒入牛奶、清水和蛋液。
2. 再加其他除黄油外的全部粉类。
3. 厨师机进行揉面。
4. 出膜后加入软化的黄油继续揉面。
5. 直到揉出比较强韧透明的薄膜。
6. 滚圆面团盖保鲜膜发酵约1小时。
7. 趁发酵时间把豆沙放在保鲜袋里，擀薄。
8. 手指沾些面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可。
9. 擀开面团成长方形，略大于豆沙馅儿的面积。
10. 撕开保鲜袋把豆沙馅叠压在面皮上。
11. 从上往下卷起来。
12. 成为一个筒状。
13. 再往四周擀开，成为长方形。
14. 居中轻轻划个线条。
15. 在线条的右边部分，用滚轮均匀地切成1厘米左右的细条。
16. 分别扭转起来。
17. 排放整齐后，从左到右卷过去。
18. 全部卷起来。
19. 放在模具里，如果不是防粘模具，要事先垫油纸。
20. 放在温暖处进行二次发酵。
21. 发酵至1.5倍左右。
22. 表面可以刷层蛋液。
23. 烤箱预热180度，烤约25分钟左右。
24. 出炉脱模冷却。
小贴士
- 没有新鲜酵母用干酵母也是一样的，只是用量是新鲜酵母的1/3。
菜谱创建于:2021年04月17日 21:17
