豆沙千层面包

豆沙千层面包

妈妈喜欢豆沙馅儿的,那就给她做个夹馅的面包。

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食材

  • 低筋面粉 50克
  • 高筋面粉 175克
  • 表面刷蛋液 少许
  • 细盐 3克
  • 红豆沙馅 200克
  • 白砂糖 15克
  • 牛奶 80克
  • 清水 70克
  • 新鲜酵母 7克
  • 奶粉 10克
  • 全蛋液 30克
  • 黄油 15克

步骤

豆沙千层面包,厨师机里先倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、清水和蛋液。

1. 厨师机里先倒入牛奶、清水和蛋液。

豆沙千层面包,再加其他除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外的全部粉类。

2. 再加其他除黄油外的全部粉类。

豆沙千层面包,厨师机进行揉面。

3. 厨师机进行揉面。

豆沙千层面包,出膜后加入软化的黄油继续揉面。

4. 出膜后加入软化的黄油继续揉面。

豆沙千层面包,直到揉出比较强韧透明的薄膜。

5. 直到揉出比较强韧透明的薄膜。

豆沙千层面包,滚圆面团盖保鲜膜发酵约1小时。

6. 滚圆面团盖保鲜膜发酵约1小时。

豆沙千层面包,趁发酵时间把豆沙放在保鲜袋里,擀薄。

7. 趁发酵时间把豆沙放在保鲜袋里,擀薄。

豆沙千层面包,手指沾些面粉戳洞,洞口不塌陷不回缩即可。

8. 手指沾些面粉戳洞,洞口不塌陷不回缩即可。

豆沙千层面包,擀开面团成长方形,略大于豆沙馅儿的面积。

9. 擀开面团成长方形,略大于豆沙馅儿的面积。

豆沙千层面包,撕开保鲜袋把豆沙馅叠压在面皮上。

10. 撕开保鲜袋把豆沙馅叠压在面皮上。

豆沙千层面包,从上往下卷起来。

11. 从上往下卷起来。

豆沙千层面包,成为一个筒状。

12. 成为一个筒状。

豆沙千层面包,再往四周擀开,成为长方形。

13. 再往四周擀开,成为长方形。

豆沙千层面包,居中轻轻划个线条。

14. 居中轻轻划个线条。

豆沙千层面包,在线条的右边部分,用滚轮均匀地切成1厘米左右的细条。

15. 在线条的右边部分,用滚轮均匀地切成1厘米左右的细条。

豆沙千层面包,分别扭转起来。

16. 分别扭转起来。

豆沙千层面包,排放整齐后,从左到右卷过去。

17. 排放整齐后,从左到右卷过去。

豆沙千层面包,全部卷起来。

18. 全部卷起来。

豆沙千层面包,放在模具里,如果不是防粘模具,要事先垫油纸。

19. 放在模具里,如果不是防粘模具,要事先垫油纸。

豆沙千层面包,放在温暖处进行二次发酵。

20. 放在温暖处进行二次发酵。

豆沙千层面包,发酵至1.5倍左右。

21. 发酵至1.5倍左右。

豆沙千层面包,表面可以刷层蛋液。

22. 表面可以刷层蛋液。

豆沙千层面包,烤箱预热180度,烤约25分钟左右。

23. 烤箱预热180度,烤约25分钟左右。

豆沙千层面包,出炉脱模冷却。

24. 出炉脱模冷却。

小贴士

  1. 没有新鲜酵母用干酵母也是一样的,只是用量是新鲜酵母的1/3。
菜谱创建于:2021年04月17日 21:17

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