煎酿辣椒
辣椒这蔬菜我家倒是经常备着，但因为老公的胃不太好，孩子也不能吃辣，所以它都是以“配角”的身份存在着。今天做了一道煎酿辣椒，这道菜虽然全是辣椒，但只要掌握好烹饪技巧，不仅辣味全部跑光光，还特别开胃下饭，端上桌孩子都能跟着大口吃，绝对的“米饭杀手”哦！
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食材
- 辣椒 400克
- 大蒜 4瓣
- 生抽 1大匙
- 糖 1汤匙
- 盐 1克
- 香醋 2大匙
- 水淀粉 30克
- 食用油 2汤匙
步骤
3. 锅中加入两汤匙食用油，把辣椒放入锅中开小火煎制，一边煎一边用铲子按压辣椒，逼出里面的水汽。
4. 待辣椒变软、表皮呈现焦黄的褶皱状翻面，继续小火煎制，直到两面都呈现虎皮状态盛出。
5. 就着锅中底油放入蒜末，小火炒出香味来，注意别炒糊了。
6. 接着将调味汁倒进锅中，小火煮至沸腾状态。
7. 再将煎好的辣椒放入锅中，小火煮一、两分钟使辣椒完全吸收酱汁。
8. 最后用少许玉米淀粉加清水勾个薄芡倒入锅中，翻炒至汤汁稍微黏稠出锅即可。
9. 简单开胃又下饭的煎酿辣椒就做好了！
10. 记得米饭一定要备足哦！
小贴士
- 煎辣椒时一定要有耐心，用小火慢慢将辣椒中的水汽和辣味逼出去，千万不能操之过急，不仅辣椒糊了，吃起来口感依然很辣。调味汁可以按照自己的口味调节，大蒜多放些很提味道，最后的薄芡也可以不勾，完全看个人的习惯。
菜谱创建于:2021年05月17日 13:59
