煎酿豆腐
豆腐是具有中国特色的其中一样食材，价格便宜，受到每个家庭的欢迎。豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，帮助消化、增进食欲的功能。,一块豆腐有数十种食用方法，今天为大家介绍的是煎酿豆腐，做这种豆腐需要买老豆腐，嫩豆腐不适宜做这道菜。要想煎出这种金黄金黄的效果，锅具的选择也很重要，我使用的是法焙客麦饭石锅，这种锅传热快，受热均匀，不粘底，煎出来的效果十分好。
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食材
- 老豆腐 4块
- 猪肉 250g
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 料酒 2g
- 胡椒粉 适量
- 生粉 20g
- 炒熟白芝麻 适量
- 花生油 11g
- 酱油 9g
- 鲍鱼汁 20g
- 白砂糖 2g
- 水 半碗
步骤
1. 豆腐先用盐水浸泡。
2. 猪肉剁成末。
4. 加入芝麻拌均匀。
5. 将豆腐从中间切开，一分为二。
6. 用小汤匙在豆腐中间挖一个坑。
7. 挖好的豆腐放碟中。
8. 挖出来的豆腐块放在猪肉馅里。
9. 一起拌均匀。
10. 然后将肉馅填回刚才挖出来的坑里，要压得紧实一点。
11. 在豆腐表面拍薄薄的一层生粉。
12. 麦饭石锅里加入花生油，大火加热。
13. 转中火，将豆腐有馅的一面朝下，一块块放在锅里。
14. 大概煎四、五分钟，煎至金黄翻面，继续煎几分钟。侧面也煎一下。
15. 将酱油、糖、两克盐、九克鲍鱼汁和半碗水加入碗里，调成酱汁，淋在豆腐上。
16. 继续焖几分钟，至酱汁差不多收干即可。
小贴士
- 豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
菜谱创建于:2017年08月15日 17:56
