奶香小面包
单位同事几年前生了一对龙凤胎，如今已是小学生了，特别爱吃我做的点心，不管是饼干，蛋糕，还是面包，只要是我做的，他们统统喜欢；这不，又给他们做了三款奶香小面包，听他们妈妈说，孩子们可喜欢了~~~
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食材
- 鸡蛋 1个
- 酵母 6克
- 食盐 6克
- 黄油 50克
- 白糖 60克
- 牛奶 265克
- 低筋面粉 100克
- 高筋面粉 400克
- 炼乳 2勺
- 紫薯 90克
- 椰蓉 适量
- 全蛋液 适量
- 黑白芝麻 适量
步骤
1. 备好食材，提前将紫薯煮熟后压成泥
2. 将主料中除黄油以外的食材，全部放入面包桶
3. 一个揉面程序结束后，加入软化的黄油
4. 结束后，取块面团，能拉出薄透手套膜
5. 重新搓圆，盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大
6. 取出面团，排气秤重：按30克/份：8份(为椰蓉紫薯辫子包的剂子）；35克/份：9份和40克/份：9份（另外18份，做了其它款式）；分好后盖上保鲜膜，松弛15分钟
7. 这时来准备馅料：取2勺炼乳放至紫薯中拌匀，按8克/份，搓成小球
8. 取份小面团压扁，放上一个紫薯球，包圆
9. 然后擀成椭圆形，再切成三份，如图所示
10. 再辫成小辫子
11. 放入模具中，放至温暖处二次发酵至2倍大
12. 取出，表面刷全蛋液，再撒上少许椰蓉
13. 送入预热好的烤箱中层：180度、上下火，烤16分钟左右
14. 烤至表面金黄，取出震一下
15. 取出震一下
16. 放至烤网上晾至温热后，装袋保存
小贴士
- 1、因面粉吸水量不同，所用液体也会有差异，可先预留20克，后根据面团的干湿情况增加
- 2、不喜欢紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它馅料
- 3、具体的烘烤温度和时间，需根据自家烤箱脾气而定。
- 4、500克面粉，一发后分三份，分别做了三个花型的面包，供亲参考
菜谱创建于:2021年05月17日 23:57
