红烧猪腩

红烧猪腩

经常吃牛腩，觉得很美味，殊不知猪腩的味道也很不错，而且营养充足。今天就做一个红烧猪腩来吃吧。

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食材

  • 猪腩 500克
  • 南瓜 200克
  • 毛豆 100克
  • 生姜 1块
  • 桂皮 1块
  • 八角 2个
  • 香叶 4片
  • 花椒 20粒
  • 干辣椒 1把
  • 生抽 2勺
  • 料酒 2勺
  • 老抽 半勺
  • 冰糖 适量

步骤

红烧猪腩,新鲜的猪腩清洗干净改刀切成小块。

1. 新鲜的猪腩清洗干净改刀切成小块。

红烧猪腩,锅中烧开水，加入猪腩，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>焯水。

2. 锅中烧开水，加入猪腩，一勺料酒，几片生姜焯水。

红烧猪腩,焯水后的猪腩用清水重新后控干水分备用。

3. 焯水后的猪腩用清水重新后控干水分备用。

红烧猪腩,一块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>去皮切成滚刀块。

4. 一块南瓜去皮切成滚刀块。

红烧猪腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 67'>毛豆</a>清洗干净备用。

5. 毛豆清洗干净备用。

红烧猪腩,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>等用清水冲洗一下。

6. 准备八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒等用清水冲洗一下。

红烧猪腩,锅中烧油，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒至冒枣红色的大泡。

7. 锅中烧油，加入冰糖炒至冒枣红色的大泡。

红烧猪腩,加入猪腩翻炒均匀，使每个猪腩均匀上色。

8. 加入猪腩翻炒均匀，使每个猪腩均匀上色。

红烧猪腩,加入洗好的大料，生姜片，一勺料酒，2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，适量清水烧开后转小火炖煮40分钟。

9. 加入洗好的大料，生姜片，一勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，适量清水烧开后转小火炖煮40分钟。

红烧猪腩,加入南瓜和毛豆再炖8分钟左右。

10. 加入南瓜和毛豆再炖8分钟左右。

红烧猪腩,开大火快速收干汤汁即可。

11. 开大火快速收干汤汁即可。

小贴士

  1. 注意炒糖色时要小火慢熬，不要太久，不然会苦。红烧时可以加各种自己喜欢的配菜呦。
菜谱创建于:2021年05月23日 22:13
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