茄汁鸡肉丸
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食材
- 鸡胸肉
- 姜
- 鸡蛋清
- 盐
- 料酒
- 胡椒粉
- 淀粉
- 番茄酱
- 醋精
步骤
1. 鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块
2. 加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥
4. 锅内烧开水，把鸡肉泥挤成丸子，煮熟。
5. 锅内烧油6成热即可，放入番茄沙司炒散，放入少许盐调味，倒入少许醋精调味
6. 倒入煮好的鸡肉丸翻炒，使每颗鸡肉丸都挂上茄汁，出锅撒少许芝麻即可。
小贴士
- 不能大火炒番茄酱
- 不能快速不停的翻炒，用铲子稍加拨弄即可
- 挤鸡肉丸用左右握住鸡肉泥，用虎口挤出丸子，右手拿个勺子一刮就下来个丸子了
- 做鸡肉丸已经放盐有底味，所以最后的茄汁不要放太多盐
- 醋精也可以用白醋代替，我向来喜欢用醋精，感觉酸味更纯正。
- 喜欢吃甜一点的，也可以在放点糖调味
菜谱创建于:2013年08月22日 10:09
