茄汁鸡肉丸

茄汁鸡肉丸

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食材

  • 鸡胸肉
  • 鸡蛋清
  • 料酒
  • 胡椒粉
  • 淀粉
  • 番茄酱
  • 醋精

步骤

茄汁鸡肉丸 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>清洗干净,去掉筋膜切小块

1. 鸡胸肉清洗干净,去掉筋膜切小块

茄汁鸡肉丸 ,加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,放入料理杯搅打成鸡肉泥

2. 加适量,放入料理杯搅打成鸡肉泥

茄汁鸡肉丸 ,放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,放少许盐调味,白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,淀粉,一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>,用筷子使劲搅拌,搅打上劲出胶质

3. 放少许料酒,放少许盐调味,白胡椒粉,淀粉,一个鸡蛋清,用筷子使劲搅拌,搅打上劲出胶质

茄汁鸡肉丸 ,锅内烧开水,把鸡肉泥挤成丸子,煮熟。

4. 锅内烧开水,把鸡肉泥挤成丸子,煮熟。

茄汁鸡肉丸 ,锅内烧油6成热即可,放入番茄沙司炒散,放入少许盐调味,倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 789'>醋精</a>调味

5. 锅内烧油6成热即可,放入番茄沙司炒散,放入少许盐调味,倒入少许醋精调味

茄汁鸡肉丸 ,倒入煮好的鸡肉丸翻炒,使每颗鸡肉丸都挂上茄汁,出锅撒少许芝麻即可。

6. 倒入煮好的鸡肉丸翻炒,使每颗鸡肉丸都挂上茄汁,出锅撒少许芝麻即可。

小贴士

  1. 不能大火炒番茄酱
  2. 不能快速不停的翻炒,用铲子稍加拨弄即可
  3. 挤鸡肉丸用左右握住鸡肉泥,用虎口挤出丸子,右手拿个勺子一刮就下来个丸子了
  4. 做鸡肉丸已经放盐有底味,所以最后的茄汁不要放太多盐
  5. 醋精也可以用白醋代替,我向来喜欢用醋精,感觉酸味更纯正。
  6. 喜欢吃甜一点的,也可以在放点糖调味
菜谱创建于:2013年08月22日 10:09

应季菜肴

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