莴笋叶鸡蛋饼
人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。莴笋叶鸡蛋饼，增加膳食纤维的同时补充了维生素和钙质，口感也是非常不错的。
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食材
- 莴笋叶 1颗
- 鸡蛋 2个
- 面粉 1/3cup
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 玉米油 适量
步骤
1. 莴笋嫩叶洗干净。
2. 水开焯水10秒钟。
3. 过凉水攥干，切碎。
4. 碗里加面粉。
5. 打入两个鸡蛋。
6. 根据个人口味加黑胡椒粉。
7. 搅拌均匀成糊状。
8. 放了切碎的莴笋叶。
9. 搅拌均匀。（叶子含有水份，拌匀面糊会变稀一点）
10. 加盐拌匀入味。
11. 平底锅倒入适量玉米油，舀一勺面糊。
12. 中小火把面糊抹平。
13. 中小火烙至两面金黄，盛出油纸上切块。
小贴士
- ①中小火烙。
菜谱创建于:2021年05月26日 08:10
