葱爆肉丝
葱爆，葱一定要多，香气才足够，肉丝加上千张丝，丰富层次口感，超下饭的佳肴
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食材
- 猪肉 200克
- 大葱 一根
- 生抽 老抽 耗油 适量
- 白糖 盐 适量
- 胡椒粉 淀粉 适量
- 小葱 适量
- 水 食用油 适量
- 千张 一片
- 红甜椒 半个
- 拌饭酱 一勺
步骤
1. 猪瘦肉
3. 千张
4. 猪瘦肉切细丝，冲洗干净后控干水份
5. 生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，料酒，水淀粉调匀，放入肉丝
6. 戴上手套，抓腌肉丝
7. 抓腌均匀后封油，静置15分钟
8. 千张卷起来切细丝，大小比照肉丝
9. 千张放入水中汆烫
10. 干张取出，沥干水分，码在成品盘中
11. 大葱切长段
12. 从中间横切一刀
13. 改切为细丝
14. 葱也切段
15. 甜彩椒，也可以换成红辣椒
16. 切丝
17. 热锅冷油，下肉丝，滑炒至断生捞出
18. 爆香大葱，小葱，放入肉丝及一勺拌饭酱
19. 翻炒均匀即可
20. 装入垫有千张丝上面，就完成了
小贴士
- 抓腌肉丝，是借由手的温度将调味料充满腌入肉丝里。这道菜下饭以外，还可以用生菜包着吃。
菜谱创建于:2021年05月28日 14:50
