蘑菇鸡肉浓汤
这是一道偏西式料理，冬天可以浓些，夏天适当薄些，喝来就舒坦，不用鸡胸肉，翅根味更香。
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食材
- 料酒 1勺
- 洋葱 1个
- 油 2勺
- 面粉 1勺
- 盐 1勺
- 胡椒粉 适量
- 蘑菇 半斤
- 鲜鸡汁 半勺
- 鸡翅根 200克
- 牛奶 200克
步骤
1. 鸡翅根
2. 蘑菇去菇脚
3. 洋葱
4. 面粉
5. 翅根剔下鸡骨
6. 鸡肉洗净控干
7. 骨头也洗净控干
8. 骨头下锅煸炒后加水，熬成鸡高汤
9. 蘑菇切片
10. 下锅焯水
11. 鸡肉下锅干煎
12. 煎至鸡皮出油，表面呈金黄色
13. 取出鸡肉，下洋葱炒香
14. 面粉加油炒香
15. 加入牛奶
16. 倒入过筛的鸡高汤
17. 装入破壁机打匀，回倒入锅
18. 加入蘑菇
19. 加入鸡肉及鲜鸡汁
20. 小火慢煮，汤汁渐浓即可食用
21. 装盘后撒上南瓜子，味道更棒
小贴士
- 西式浓汤一般会加黄油，考虑夏天因素改为玉米油更清爽。浓汤不是用淀粉勾芡，而是用面粉炒香，加入牛奶，才有浓醇香的滋味。
菜谱创建于:2021年06月04日 11:49
