红烧草鱼块
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食材
- 鲫鱼 1条
- 葱 1段
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 5个
- 香菜 2棵
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白砂糖 2克
- 料酒 1勺
步骤
1. 乡下刚捞的大鲤鱼。
2. 回来去鱼鳞。
3. 在把鱼头剁开。
4. 抽出鱼线剁开去内脏。
5. 放入盆中洗干净。
6. 在剁成小块。
7. 一条鱼太大了分两次做。
8. 剁好的鱼块放入盆中。
9. 加入青水。
10. 洗上几遍捞出来控干水分。
12. 放入鱼盆，加入料酒，盐，抓均匀淹30分钟。
13. 锅中倒入适量油烧热，倒入葱姜蒜炒香。
16. 加入适量水。
17. 在大火烧开。
18. 腌制的鱼块放入干淀粉抓均匀。
19. 下油锅炸制。
20. 炸制微黄捞出来。
21. 全部炸好装盘。
22. 先用筷子把鱼块加入锅中一半。
23. 在倒入锅中不会溅到四周。
24. 大火烧开转小火慢炖。
25. 炖到汤汁浓稠即可，最后收汁。
26. 出锅撒上香葱。
27. 在撒上香菜叶。
28. 成品图
菜谱创建于:2021年06月28日 11:12
