红烧草鱼
草鱼含蛋白质很高，还有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
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食材
- 草鱼 700g
- 葱、姜、蒜 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 两粒
- 白酒 一大勺
- 料酒 一大勺
- 醋 一大勺
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
- 盐 一小勺
步骤
1. 草鱼一条，去鳃去鳞去内脏，清洗干净。
2. 一条快3斤了，吃不完切开烧一半。
3. 把鱼两面切几刀，烧的时候容易入味。
4. 厨房用纸把鱼表面水份吸干，下锅的时候不易嘣油。
5. 准备好调料，生姜3片，葱白两段，蒜4瓣拍碎，一捏花椒粒。
6. 锅内倒入适量油。
7. 油热放入草鱼，文火煎3分钟。（这3分钟不要动）
8. 铲子翻面，文火煎至另一面金黄。
9. 倒入白酒大火烹香去除腥味。
10. 倒入料酒。
11. 大火烹香。
12. 倒入醋大火烹下，去腥。
13. 浇上一勺生抽。
14. 淋上半勺老抽。
15. 倒入葱姜蒜，冰糖，花椒粒。
16. 加入开水。
17. 大火烧开。
18. 放入一小勺盐。
19. 盖上盖子，文火烧至汤汁浓稠。
20. 草鱼肉嫩而不腻，色鲜味浓，美味又下饭。
小贴士
- ①鱼肚里的水也要用厨房纸巾擦干净。
- ②白酒，料酒，醋要给够，快速倒入，大火烹香，能很好的去掉鱼的腥味，同时给鱼肉增香。
- ③开水一次给足。
菜谱创建于:2020年06月16日 12:55
