红烧鸭块
广式红烧，味浓而又爽口，添加当季嫩姜，鸭块去骨，啖啖肉，姜和鸭肉互相配合，增香去腥，味道更完美，美味可口。
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食材
- 鸭子 半只
- 嫩姜 150克
- 料酒 适量
- 洋葱 半个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 生粉 少许
- 蒜蓉 适量
步骤
1. 将宰杀好的鸭去掉骨头，切成鸭块。
2. 鸡蛋清、料酒、生抽1小勺搅拌均匀。最后再放少许生粉包浆，这样可以让鸭肉烧时锁住肉汁，保持嫩滑。
3. 嫩子姜做姜芽洗净切片，用少许盐腌渍，挤去水分备用。（喜欢酸姜，増加食欲。可以加米醋半碗、白糖5小勺、盐半小勺，腌制30分钟左右。）
4. 准备齐食材。
5. 1小勺酱油+水或腌制姜的米醋小半碗+1勺生粉，调成薄芡粉水。
6. 锅大火烧热油，放鸭块，烧到金黄出油，再放蒜蓉。
7. 接着放姜片、洋葱，一起烧煮。加盐、糖调味。
8. 大约1-2分钟，洋葱熟了。
9. 生粉水打芡。
10. 收汁，即可。
11. 色泽淡红鲜艳，酸甜辣味俱全， 清脆淡爽适口，夏令消暑好菜。
菜谱创建于:2021年07月05日 13:31
