红烧鸭块
红烧鸭肉烧芋子，是我们客家人非常喜欢一道下饭菜，鸭肉脱骨，芋头软糯，老少皆宜！
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食材
- 冰糖 10克
- 芋子 250克
- 老抽 1勺
- 纯净水 1500克
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 3勺
- 姜 8片
- 味极鲜 5勺
- 鸭肉 500克
步骤
1. 将鸭肉洗干净
2. 洗净的鸭肉剁成小块
3. 放入2片老姜去腥
4. 大火将水烧开
5. 洗净浮沫
6. 锅里倒油，放入冰糖，小火炒糖色
7. 糖色炒至变金黄
8. 加入鸭肉，大火翻炒
9. 加入盐、味极鲜、料酒
10. 翻炒一会加老抽，调色
11. 鸭肉炒至金黄，加水
12. 开中火炖制软糯
13. 芋头上锅蒸熟，切块
14. 鸭肉炖至软糯，留一些汁水
15. 芋子倒入翻炒
16. 芋子已经是熟透的，翻炒3分钟即可，尝下味道，要是太淡，颜色太浅可以加入一些味极鲜。
17. 最后装盘
小贴士
- 炒糖色一定要小火，火太大会变苦，不喜欢芋子的可以放板栗、香菇、土豆都可以哦！这道菜也是很简单的，又很下饭！
菜谱创建于:2021年07月06日 13:03
