红烧鸭块➕毛豆烧鸭腿
鸭子是我们生活中经常食用的家禽。中医认为鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。” 阿晨今天用鸭腿和毛豆做一道红烧鸭肉，咸鲜味美，鸭肉入味，毛豆绵软，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 八角 一个
- 鸭腿 两个
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 蒜 四五瓣
- 葱白 一段
- 花椒 一小撮
- 老抽 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 毛豆 一斤
- 料酒 一汤匙
- 干辣椒 三根
- 姜 一块
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 啤酒 一听
- 黄冰糖 四粒
步骤
2. 鸭腿斩小块
3. 冷水下锅，加几片姜片，一汤匙料酒，
4. 焯水2分钟捞出洗净备用
5. 干辣椒清洗去籽剪成小段，葱白清洗切小段，香菜洗净切末，姜搓洗切片，蒜剥皮切小块
6. 毛豆剥壳后，在水中不断搓洗，淘洗，洗掉表现的白膜后沥水备用
7. 热锅冷油，油温热，下八角小火煸香
8. 下沥水的鸭肉，中火煸炒，炒干水分，鸭皮出油
9. 下蒜粒姜片，中小火煸香
10. 下干辣椒花椒葱白，中小火煸香
11. 鸭肉推到一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，与鸭肉翻炒均匀
12. 加入半茶匙老抽翻炒上色
13. 加入一汤匙生抽翻炒均匀
14. 加入一听啤酒
15. 补充适量热水，至少要沒过鸭肉
16. 煮开后加入适量黄冰糖
17. 一茶匙太太乐鸡汁
18. 加盖，小火炖煮30分钟
19. 开盖加入毛豆
20. 尝下咸淡，根据自己口味补充少许盐
21. 煮开后继续加盖小火炖煮20分钟
22. 开盖，中大火收汁到汤汁浓郁
23. 出锅装盘，撒少许香菜末即可
24. 这道红烧鸭肉做法简单，鸭肉鲜美有嚼劲，毛豆绵软入味，咸鲜微辣，十分下饭，喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 饮食宜忌
- 1.鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
- 2.鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。
- 3.鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
- 4.鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
- 5.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
