酱香鸡佐麻花豇豆
七夕有个美好传说就是中国情人节，福州有分食蚕豆的习俗。闽南有祈求心灵手巧的活动。相传七夕要吃公鸡，没有公鸡打呜，牛郎织女就可以相处在一起，不用分开。所以把应节的习俗通通放在一起，做出美味佳肴。
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食材
- 公鸡 半只
- 蒜头 半颗
- 葱 1小把
- 盐 适量
- 蚕豆 50克
- 豇豆 半斤
- 甜面酱 一勺
- 料酒 一勺
- 糖 一匙
步骤
1. 公鸡清洗干净
2. 豇豆挑嫩的
3. 蒜，葱
4. 鸡斩块
5. 蚕豆浸泡一夜
6. 上锅蒸熟
7. 取出后泡入糟卤
8. 大约浸泡一个小时
9. 鸡块下锅煸至两面金黄
10. 加甜面酱
11. 加料酒
12. 加葱蒜，糖
13. 加水，浸过所有食材，大火烧开，小火焖煮
14. 焖煮至收汁即可。（公鸡肉质扎实，要多煮一会儿）
15. 豇豆入锅焯熟，水锅中要加盐、油，才能保持翠绿
16. 焯熟后冲凉
17. 撕开豇豆
18. 顶端对折5公分长
19. 将其余的豇豆缠绕在顶端，最后把豇豆穿入尾巴对折处
20. 七夕吃丰盛一些，蚕豆是用来分享左邻右舍的，麻花豇豆与鸡肉自家大块朵颐。
小贴士
- 里面看似最难搞定的是麻花豇豆，按步骤慢慢练习，绕卷的松紧要一致。七夕也是乞巧节，咱们要跟识女学习学习。干蚕豆必须发泡一夜，天气热，放冰箱防发酸。
菜谱创建于:2021年08月02日 16:08
