香烤鲫鱼
独乐乐不如众乐乐，单独一条烤鲫鱼太无趣，加些丰富配料，两个人吃还管饱，招待客人也有面子。烤箱料理比油炸来得少油，香气不减，又安全无油烟。
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食材
- 孜然粉 适量
- 辣椒酱、黄豆酱 各20克
- 葱姜蒜 适量
- 十三香 20克
- 胡椒粉 2克
- 盐 2克
- 生抽 10克
- 料酒 15克
- 小米辣 适量
- 鲫鱼 1条
- 配菜
- 土豆 一个
- 杏鲍菇 一根
- 黄瓜 半条
- 胡萝卜 半根
- 西兰花 100克
步骤
1. 这只鲫鱼有点黑，但是活力很好，刮洗干净
2. 胡萝卜，小米椒
4. 葱，香菜
6. 蒜，剁椒
7. 鲫鱼的肚子里的黑膜，尤其是中间骨头处，一定要刷洗干净血水
8. 从肚子剖开，不切断（这种造型会觉得是两只鱼）
9. 比较厚的鱼片这一侧，划开两刀，有利于熟成与入味
10. 鱼肉朝上，嫩上盐及胡椒粉
12. 放入盆中，腌制2个小时
13. 配菜切成条状，土豆与胡萝卜要焯水，全部铺在烤盘上
14. 放进烤箱，200度开烤，大约烤40分钟
15. 烤完第一遍 ，鱼肉已九成熟，加上蒜蓉，剁椒涂在鱼身，辣椒酱与黄豆酱，水调匀，倒入配菜中，继续烤5分钟即可
16. 西兰花焯水
17. 烤好的鲫鱼取出后，用西兰花围边，撒上香菜与小米椒。
小贴士
- 想要更酥，鱼肉可以先将鱼肚朝上烤10分钟。鱼剖开，也有利于缩短烘烤时间，达到外酥里嫩的效果。配菜不一定非什么不可，消化边角，就是它，上桌还挺有面子。
菜谱创建于:2021年08月05日 10:17
