酸汤猪肝片
猪肝具有丰富的营养价值。它含有大量的维生素a、钙离子、锌离子、核黄素、烟酸等成分。吃点猪肝可以有效改善视觉疲劳，清肝明目。还能促进体内血红蛋白的产生，改善缺铁性贫血。从中医角度看，猪肝温润甘甜，具有活血活血、清肝明目的功效。
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食材
- 味精 少许
- 食用油 适量
- 西洋菜 50克
- 葱姜蒜 各适量
- 花椒粒 适量
- 胡椒粉 适量
- 红薯淀粉 10克
- 盐 适量
- 生抽 10克
- 猪肝 200克
- 料酒 10克
- 干辣椒碎 适量
- 黄豆芽 30克
步骤
1. 猪肝洗净后切成薄片
2. 洗净至水变清透
3. 沥干水分
5. 西洋菜摘洗干净，沥水备用
6. 黄豆芽洗净，沥水备用
7. 备好葱姜蒜
8. 起锅热油，放入姜蒜和花椒粒炒香
9. 放入适量热水、酸汤酱
10. 加盐、胡椒粉煮沸
11. 放入黄豆芽煮至断生
12. 加入西洋菜煮至断生
13. 捞出，装入汤碗中
14. 锅中再次沸腾后，放入猪肝拌匀
15. 中火慢慢煮沸
16. 倒入装有蔬菜的汤碗中
17. 加入干辣椒碎、葱、花椒粒
18. 再起锅烧油至八成热
19. 倒入花椒粒上爆香
20. 即可食用
21. 一道美味的酸汤猪肝片就做好了
小贴士
- 猪肝要多洗几次，洗至水变清无血水，这样就不会有腥味了，腌制猪肝的时候尽量用红薯淀粉，红薯淀粉腌制猪肝更加嫩滑，猪肝下锅后尽量不要大火煮沸，用中火慢煮比较鲜嫩可口。
菜谱创建于:2021年08月15日 19:36
