凉拌炸蛋
＂炸蛋＂来了，不必躲藏，只要带好吃饭的＂作案工具＂包你有乐开花的美食可吃
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食材
- 鹌鹑蛋 200克
- 黄瓜 半根
- 香菜 2颗
- 彩椒 半个
- 大蒜 5瓣
- 生抽 一匙
- 醋 一匙
- 盐 适量
- 鱼露 一匙
- 糖 一勺
- 热油 适量
- 洋葱 一个
- 杏鲍菇 一根
- 柠檬 半个
步骤
1. 先替鹌鹑蛋洗洗澡
4. 柠檬，葱，蒜
5. 鹌鹑蛋入水锅，加盐
6. 加醋（防破，好去壳）
7. 中小火煮3分钟，关火焖10分钟
8. 取出鹌鹑蛋，放入盆中，搖晃
9. 盖着看不见，再搖晃一下
10. 水一冲，蛋壳很容易脱落
11. 洋葱洗净，用刨刀来刨丝，好用又大小均匀
12. 切好的洋葱泡入冰水中，30分钟后，会呈现透明状，不辣眼睛又脆
13. 柠檬挤出柠檬汁，柠檬皮去白囊后切末
14. 葱花，蒜末，柠檬皮末，柠檬汁
16. 彩椒切丝，杏鲍菇切丝
17. 杏鲍菇下锅炒至焦香
18. 鹌鹑蛋加入生抽，搖一搖替蛋白上色
19. 拍点干粉
20. 鹌鹑蛋下油锅，一会儿就炸开了花
21. 捞出鹌鹑蛋及杏鲍菇
22. 鱼露调味料中加入柠檬汁
23. 加入柠檬皮
24. 加入蒜，葱，香菜，彩椒
25. 倒入鹌鹑蛋，杏鲍菇，洋葱，一起拌匀即可
26. 好吃的炸蛋配上辛香料与辅料，令人食欲大开
小贴士
- 炸鹌鹑蛋时，一定要带好防护面具＂透明锅盖＂看得到，喷不到，得瑟一下。鱼露配上柠檬汁与皮，没有你担心的腥臭味，反而有一种鱼鲜的滋味，还可解腻油炸。
菜谱创建于:2021年09月05日 10:46
