照烧排骨
身为肉食动物，阿晨从小就喜欢吃排骨，无论是烧排骨，炖排骨，排骨汤，烤排骨，都是我的爱，因为爱吃甜食，所以咸鲜味美，香浓甘甜的照烧排骨在我的排骨食谱中总能排在前三位。今天就把这道菜的做法分享给大家，哪怕小伙伴家里没有清酒，味淋，也可以做出好吃的照烧口味，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 排骨 一斤
- 八角 两个
- 桂皮 一小节
- 姜 一块
- 蒜 五瓣
- 小葱 一根
- 葱白 一节
- 料酒 4汤匙
- 老抽 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 排骨酱 一汤匙
- 蜂蜜 两汤匙
- 白糖 两茶匙
- 食盐 少许
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
步骤
2. 小葱择好洗净，葱白洗净，姜搓洗干净，蒜剥皮，香料洗去浮灰
3. 改刀：葱白切段，姜切片，蒜拍一下，小葱切末
4. 排骨切段，洗净
5. 坐锅烧水，排骨冷水下锅，加几片姜片，一汤匙料酒，煮开，撇去浮末，再煮三分钟，
6. 捞出热水洗净，沥水备用
7. 准备照烧汁，传统照烧汁是用清酒，味淋和日式酱油按1:1:1调制，没有日式调料的可以按照阿晨方法：4汤匙料酒
8. 一汤匙生抽
9. 一汤匙老抽
10. 一汤匙蚝油
11. 一汤匙排骨酱
13. 加入一碗清水拌匀，尝下咸淡，如果觉得淡，可以稍微补充点食盐，调味不要太咸，放一旁备用
14. 热锅加少许食用油，加入排骨（可以用厨房纸巾吸去表面水分，以免炸锅），中火煸炒，炒到排骨出油表面微黄
15. 加入姜片，蒜，八角和桂皮，中小火炒香
16. 倒入准备好的照烧汁，大火煮开
17. 加盖，小火炖煮30到40分钟，喜欢软烂的可以多炖一会
18. 开盖，检出葱白八角桂皮，转中大火收汁
19. 收到汤汁粘稠，出锅装盘，撒葱末即可上桌享用
20. 成品，排骨肉酥入味，咸甜味鲜，酱汁拌饭简直绝了，喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴
