2021好事发生（好柿花生）网红月饼保姆级教程来啦
好柿花生的谐音是好事发生，所以这款造型月饼可是深有寓意哦~ 说到做月饼大家都觉得蛮难的，其实它就是由月饼皮+馅料，用模具造型，最后烘烤制成的，一拆解是不是感觉简单多啦。
7 菜谱
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食材
- 转化糖浆 70克
- 大豆油 20克
- 枧水 2克
- 低筋面粉 110克
- 花生馅料（芝麻）/每份 30克
- 花生馅料（花生）/每份 5克
- 柿子馅料（蛋黄肉松）/每份 15克
- 柿子馅料（红豆沙）/每份 20克
步骤
2. 搅拌均匀至无干粉后，用手揉面团至表面光滑即可，放冰箱冷藏醒发2个小时
3. 接着做花生造型：取30克的芝麻馅料，揉圆戳出一个小洞，挤入5克花生馅料；慢慢收口，揉成团
4. 取16克皮料，压扁包入芝麻花生馅，搓圆至无裂缝
5. 搓圆后的月饼裹上一层面粉防粘，搓成花生模具差不多长条状，放入模具
6. 用力按压一下，轻轻抬起即可脱模
7. 现在制作柿子型月饼 饼皮调色： 剩余面团加入胡萝卜素粉揉匀制作成柿子皮，放一边醒发备用（可以根据面团的颜色去适量添加胡萝卜素粉，颜色差不多即可）
8. 先取20克豆沙馅，搓圆备用
9. 取15克蛋黄肉松馅，搓圆
10. 豆沙馅压扁放入蛋黄肉松馅，用虎口慢慢收紧
11. 调好颜色的柿子皮取18克为一份
12. 搓圆按扁，用柿子皮包住馅料，用虎口慢慢收紧，表面无裂缝即可
13. 取2克左右绿色的皮料，放入模具，先压出叶子的部分
14. 再放入柿子身体部分，扣上另外一半模具，按压模具即可
15. 烤箱提前预热，上管220度 下管150度烘焙5分钟，拿出来冷却一会，让月饼定型，防止塌腰；
16. 继续上管190度，下管130度，再烤10分钟左右，把月饼烤熟，表面上色金黄即可
小贴士
- 1、乳化糖浆一定要充分搅拌至顺滑，不然做出来的月饼会有小白点；
- 2、尽量用刮刀翻拌面团不要用揉面的手法，避免面团起筋过硬，后续不好包裹成型，造成开裂；
- 3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，烤制的时候建议全程观察月饼状态，自己稍作调整。
- 4、烤制之前可以在月饼表面喷一点点水防止开裂，回炉后可以在柿子月饼上面盖上锡纸，防止叶子烤黑变糊。
