清菜猪肝汤
南京有句俗语：三天不吃青，两眼冒金星；所以时令蔬菜，尤其是清菜，一年四季都很受市民欢迎；尽管前阵子清菜的价格卖得快比肉贵了，但大家还是抢着买；天冷了，用清菜秧加几片猪肝汆汤，清火降燥，补血养颜，做法简单，美味营养，全家人都爱吃~~~
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食材
- 猪肝 250克
- 清菜 300克
- 食用油 半勺
- 料酒 1勺
- 食盐 2小勺
- 葱姜 少许
- 鸡精 少许
- 枸杞 少许
步骤
1. 准备好食材，猪肝分面肝和铁肝两种，铁肝色泽深红，口感较柴，而面肝颜色浅淡，汆汤的话，买面肝更合适，鲜嫩不柴
2. 猪肝清洗干净，切成簿片
3. 加1小勺盐和适量清水，浸泡10分钟左右，泡去多余血水，捞出冲洗后沥干水分
4. 清菜秧浸泡后、洗净沥干备用
5. 锅热倒入食用油，下葱姜煸香，再倒入适量开水
6. 放入清菜，盖上盖子开大火煮
7. 煮开后，汆入猪肝
8. 同样加盖大火
9. 再次沸腾，加入食盐调味，多少随自家口味来
10. 撒少许鸡精增鲜，不喜欢的可不放了
11. 最后撒少许枸杞增色，盛入碗中
12. 猪肝嫩滑，菜汤清澈，非常地美味爽口
小贴士
- 1、猪肝营养丰富、但它是动物的消化器官，切片后加少许食盐浸泡，泡去多余血水，既可以解毒，也能使菜汤清澈；
- 2、猪肝分面肝和铁肝两种，铁肝色泽深红，口感较柴，而面肝颜色浅淡，汆汤的话，买面肝更合适，鲜嫩不柴；
- 3、猪肝为女性、孕妇补血之佳品，但患有高血压、冠心病的人少食为妙，因为肝中胆固醇含量较高。
- 4、青菜秧鲜嫩清火，但容易受虫害所侵，所以成长过程中农药用量较大，食用前用清水浸泡15分钟以上为好。
菜谱创建于:2021年11月08日 13:35
