香酥鸭腿
我们北方人很少吃鸭子，一般来说家禽里面只有鸡吃的多些，况且大部分家庭对于烹饪鸭肉不是很在行吃的就更少，最多也就买点鸭腿回家炖着吃。几年前我第一次制作鸭子，那次做的是药膳为的是补身体。但是鸭肉给我的印象却很深，那种香是鸡肉无法达到的。后来经常的买烤鸭吃，但说实话总这么吃也没什么新意，正巧看到了香酥鸭腿的做法就去超市买了一盒回来自己试着做做。
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食材
- 鸭腿
- 盐、花椒
- 五香粉、料酒
- 姜、酱油
步骤
1. 鸭腿切掉连带的部分脊骨（没有可以省略）
2. 在肉的一面打上十字花刀
3. 加料酒、姜片腌十分钟
4. 盐、花椒干炒至盐变微黄， 放五香粉搅匀
5. 趁热撒到鸭腿上，等变温了之后用手揉按
6. 洗净，用厨房纸吸干水。
7. 上锅蒸制15分钟
8. 抹上一层酱油，入锅煎上色
小贴士
- 印象里吃香酥鸭腿还是在我20出头的时候在小吃街买过那么一回两回，当时也没觉得多好吃，但这次做出来的真不一样，软嫩入味、咸香可口，比卖的好吃的多。本来以为我跟老头子一家一个也应该够了，可是吃完了还是意犹未尽的感觉，真的是做少了，应该按照每人一个半的量来做，哈哈哈
菜谱创建于:2018年11月23日 12:39
