茭白炒鸡蛋
茭白是阿晨很喜欢的蔬菜，它营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，具有清热解毒、利尿通淋、降血压的作用，常用于黄疸、消渴、心烦易怒。 今天买了几根茭白，做个简单的茭白炒鸡蛋，鸡蛋煎香，茭白脆嫩，咸鲜微辣，美味下饭。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 茭白 400g
- 鸡蛋 三个
- 青椒 一个
- 红椒 半个
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 小米辣 两个
- 小葱 两根
- 食用油 适量
- 生抽 半汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 适量
步骤
2. 茭白去皮削去根部老皮洗净，青红椒去蒂去籽洗净，小葱择好洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净，小米辣洗净
3. 青红椒切丝，茭白切粗丝，蒜切片，姜切丝，小米辣切斜段，小葱切段，葱白葱叶分开
4. 坐锅烧水，水开，下茭白焯水一分钟，捞出沥水备用
5. 鸡蛋加少许盐，搅打成均匀蛋液
6. 热锅加适量食用油，油六成热，下蛋液，滑炒成型炒散盛出
7. 加适量食用油，下姜丝葱白蒜片小米辣，中小火煸香
8. 加入青红椒，中火翻炒断生炒出辣香味
9. 加入焯水的茭白，翻炒均匀
10. 加入半汤匙生抽，翻炒均匀
11. 加入半茶匙白糖，翻炒均匀
12. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
13. 尝下咸淡，根据自己口味补充少许盐，翻炒均匀
14. 出锅前加入葱叶翻炒出锅
15. 成品
小贴士
- 茭白需要焯水，去除草酸
菜谱创建于:2021年11月14日 23:11
