牛肉炖芋头
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，可以保护牙齿，洁齿防龋。芋头含有的黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，能够提高机体的免疫力和抵抗能力，能预防肿瘤、结核等疾病。芋头中的芋头多糖经过胃肠消化后可以吸附胆固醇及脂肪，因此提示芋头多糖具有一定的降脂功能。
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食材
- 牛肉 400克
- 芋头 4个
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 1小勺
- 生抽 适量
- 花椒粒 5克
- 椒盐 3克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 1勺
- 蚝油 适量
- 辣椒酱 1勺
步骤
1. 牛肉切小块，加适量清水和盐，拌匀浸泡半小时
2. 芋头去皮洗净，切成小块备用
4. 浸泡好的牛肉洗净沥水。加入椒盐和淀粉，拌匀
6. 15分钟后，起锅热油，放入腌制好的牛肉，煎至表面金黄
7. 淋入老抽上色
8. 加入辣椒酱，翻炒均匀
9. 加入适量清水，葱姜蒜和青花椒粒，煮沸后转小火焖半小时
10. 半小时后牛肉熟烂，放入芋头，拌匀，继续焖至熟烂
11. 芋头熟烂后，大火收汁
12. 出锅装入盘中，上桌即可食用
13. 成品图
小贴士
- 牛肉熟烂的时间随牛肉品种而定，至少要半小时。
菜谱创建于:2021年12月09日 06:50
