牛肉炖芋头
婶婶家种了好多芋头，又粉又糯，和牛肉一起炖，糯而不烂，浓郁香醇，鲜美可口。
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食材
- 牛肉 150克
- 芋头 2个
- 冰糖 少许
- 姜片 3片
- 料酒 少许
- 蒜瓣 3瓣
- 香料 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
步骤
1. 婶婶家拿了好多芋头，又大又粉，两个就足够一盘。
2. 芋头去皮，切成滚刀状
3. 牛肉切块，放淘米水里泡半小时以上，去除血水。
4. 牛肉泡好后，放锅里焯水，烧开后再烧2分钟左右，捞出洗净沥干水分备用
5. 准备好少许冰糖，一个百果香，一张香叶，个八角和一小截桂皮
7. 锅里放油烧热，放入冰糖融化成焦糖色
8. 倒入牛肉翻炒，让每一块牛肉都能裹上冰糖
9. 盛盘待用
10. 锅里留点底油，放入姜蒜和香料炒香
11. 再次放入牛肉炒匀
12. 放入料酒炒匀
13. 放入老抽调色
14. 再加入足量的开水烧开
15. 移入高压锅，盖上盖子，小火焖烧25分钟，揭开锅盖，肉香浓郁香醇。
16. 放入芋头，加入适量盐，再盖盖子烧5分钟，
17. 起锅前加入生抽烧一下
18. 盛盘后，撒上香菜
19. 成品图
小贴士
- 削芋头可以戴手套进行，以免引起不必要的痒痒。
- 炖牛肉放高压锅，可以缩短时间，如果有时间，就放砂锅慢慢炖。
菜谱创建于:2021年12月13日 09:01
