豆腐包子➕麻辣豆腐粉条包
好久没包包子了，今天趁着天气好，给自己包点豆腐素包子，蒸好放冰箱，每天早上蒸一下或者煎一下，再来杯牛奶，简单的早饭就搞定了。感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 老豆腐 600克
- 红薯粉条 一小把
- 鲜香菇 三个
- 榨菜碎 50克
- 葱白 一节
- 姜 一块
- 炸料油～八角 两个
- 炸料油～桂皮 一节
- 炸料油～香叶 四片
- 炸料油～草果 一颗
- 和面～中筋面粉 500克
- 和面～酵母粉 3克
- 和面～白糖 3克
- 和面～清水 260克左右
- 食用油 适量
- 花椒粉 一茶匙
- 辣椒粉 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 白糖 少许
- 食盐 适量
- 香油 一茶匙
步骤
1. 260克温水，加入3克酵母粉，3克白糖，搅拌融化
2. 加入500克中筋面粉中，边加边用筷子搅拌
3. 搅拌成这样的面絮状
4. 下手揉成光滑面团，加盖放到温暖处发酵到约两倍大
5. 发酵好的面团，撕开面团里面都是蜂窝状
7. 红薯粉条放入开水中泡软
8. 蒸锅放入豆腐上汽后蒸15分钟，可以去除多余水分和豆腥味
9. 姜搓洗干净切末，葱白洗净切末，香菇去蒂洗净切末
10. 泡好的粉条（没有白芯）切碎
11. 蒸好的豆腐切小块
13. 锅中放油，油五成热，加入香料（清水洗去浮灰，草果用刀拍开）中小火炸到香料变黄炸出香味，检出香料，油加热到八成热
14. 热油三汤匙浇在辣椒粉花椒粉上
16. 搅拌均匀，尝下咸淡，如果觉得淡可以补充少许食盐拌匀备用
17. 面团揉搓排气，取一半，搓成长条
18. 分成小剂子，按扁
19. 擀成包子皮
20. 按自己喜欢的方式包成包子，
21. 蒸锅加温水，放入包子（包子之间要有间隔距离，蒸好会变大），不开火，二次发酵10分钟
22. 开火，上汽后，中大火蒸10分钟（根据包子大小，素包子一般8到12分钟即可）左右，关火焖2分钟即可
23. 成品
菜谱创建于:2022年01月12日 22:50
