辣椒豆腐干小炒肉
小炒肉是上大学时周末打牙祭时点餐率很高的一道菜，因为好吃下饭价钱也不贵。今天买了点豆干，一块五花肉，做个辣椒豆腐干小炒肉，五花肉焦香，豆干柔韧，搭配爽脆的辣椒，咸鲜微辣，超级下饭。感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 五花肉 150克
- 豆腐干 五片
- 尖椒 两根
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 小米辣 两个
- 干豆豉 20克
- 食用油 少许
- 料酒 一汤匙
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 老抽 3克
- 蒸鱼豉油或生抽 一汤匙
- 白糖 1/3茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 尖椒去蒂去籽洗净，豆干搓洗一下，姜搓洗干净，蒜剥皮，小米辣洗净
3. 豆干斜刀片成薄片，不要太薄，容易炒碎，青椒切菱形块，蒜切末姜切末（拍完照片才改刀），小米辣切斜段，
4. 泡好的干豆豉捞出切碎
5. 五花肉肉皮刮干净，洗净，切一两毫米左右的片
6. 坐锅烧水，水开下豆腐干，加入少许料酒，少许食盐，炖煮3分钟，捞出备用
7. 锅中不放油，热锅后加入青椒，中火炕到表面起虎皮，炒出辣椒香气，盛出备用
8. 锅中加少许食用油，下入五花肉片，中火煸炒出油
9. 加入姜蒜末，豆豉碎和小米辣，炒出香味
10. 加入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒均匀
11. 淋入一汤匙料酒，翻炒去腥
12. 加入3克老抽，中火翻炒上色
13. 加入煮过的豆腐干翻炒均匀
14. 加入半汤匙生抽或者蒸鱼豉油，
15. 加入了少许白糖，中火翻炒半分钟
16. 最后加入炒过的青椒
17. 尝下咸淡，根据自己口味补充少许食盐，大火翻炒出锅
18. 成品
菜谱创建于:2022年01月16日 21:45
