无水脆皮小蛋糕

无水脆皮小蛋糕

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食材

  • 鸡蛋 3个
  • 色拉油 20g
  • 白糖 110g
  • 低筋粉 150g

步骤

无水脆皮小蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液放到一个适合的盆中,将白砂糖+蜂蜜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>混合一起打发

1. 鸡蛋液放到一个适合的盆中,将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发

无水脆皮小蛋糕,全蛋打发要求是高速,至黏稠状态,低落的蛋液不会马上消失

2. 全蛋打发要求是高速,至黏稠状态,低落的蛋液不会马上消失

无水脆皮小蛋糕,分2次刷入低筋粉,第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次

3. 分2次刷入低筋粉,第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次

无水脆皮小蛋糕,橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊,左手反时针方向转动盆子,重复30—40次左右,面粉看不见,搅拌均匀

4. 橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊,左手反时针方向转动盆子,重复30—40次左右,面粉看不见,搅拌均匀

无水脆皮小蛋糕,把面糊放入裱花袋,面糊挤入模具

5. 把面糊放入裱花袋,面糊挤入模具

无水脆皮小蛋糕,表面撒些芝麻,也可以是杏仁或者是瓜子仁等

6. 表面撒些芝麻,也可以是杏仁或者是瓜子仁等

无水脆皮小蛋糕,放入预热好的烤箱内,190度,中层15分钟。

7. 放入预热好的烤箱内,190度,中层15分钟。

小贴士

  1. 全蛋液打发一定要高速的,搅拌的时候一定要注意手法
  2. 放到温热就可以放到保鲜盒中存放了
菜谱创建于:2013年05月25日 21:32

应季菜肴

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