花胶煲乌鸡

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食材

乌鸡一只
花胶一大片约40g
花菇 8朵
姬松茸 15朵
红枣 10个
枸杞数粒
老姜一大块
料酒一大勺
盐适量
白胡椒适量

步骤

花胶煲乌鸡 ,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3'>花胶</a>提前用清水浸泡隔夜，中间换几次水

1. 将花胶提前用清水浸泡隔夜，中间换几次水

花胶煲乌鸡 ,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 243'>花菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 267'>姬松茸</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>洗净后用清水浸泡2小时待用

2. 将花菇、姬松茸和红枣洗净后用清水浸泡2小时待用

花胶煲乌鸡 ,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86'>乌鸡</a>斩成小块，焯水后沥干待用

3. 将乌鸡斩成小块，焯水后沥干待用

花胶煲乌鸡 ,将泡发好的花胶剪成小片，花菇切成厚片，与乌鸡和姬松茸一起放入炖锅

4. 将泡发好的花胶剪成小片，花菇切成厚片，与乌鸡和姬松茸一起放入炖锅

花胶煲乌鸡 ,泡过香菇和姬松茸的水也一并倒进炖锅，下拍破的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和能没过所以材料的清水，大火煮开后用最小火煲4小时

5. 泡过香菇和姬松茸的水也一并倒进炖锅，下拍破的老姜、料酒和能没过所以材料的清水，大火煮开后用最小火煲4小时

花胶煲乌鸡 ,放入红枣与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>后再煲15分钟

6. 放入红枣与枸杞后再煲15分钟

花胶煲乌鸡 ,关火后加入适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>即可，可以撒上少许葱花装饰

7. 关火后加入适量盐和白胡椒即可，可以撒上少许葱花装饰

小贴士

花胶泡发需要的时间比较长，一定要提前准备，用常温清水即可，不能用热水
泡过花菇和姬松茸的水可以添加到汤里增味，不过要事先将花菇和姬松茸洗净
花胶有微微的海产品腥味，对这种味道敏感的人可以将花胶泡发后用加了葱姜的水汆烫一遍
煲汤铁律：起锅前再加盐

菜谱创建于:2013年05月27日 06:43

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