蒜香排骨

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食材

  • 猪小肋排 500g
  • 新鲜大蒜 2头
  • 香葱 2棵
  • 姜蒜 适量
  • 黄酒 1大勺
  • 蚝油 1大勺
  • 黑胡椒粉 1/2小勺
  • 日式照烧酱 4小勺
  • 食用油 3大勺

步骤

蒜香排骨,肋排和大蒜,做好选紫皮大蒜

1. 肋排和大蒜,做好选紫皮大蒜

蒜香排骨,排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质

2. 排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质

蒜香排骨,排骨洗净,捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分

3. 排骨洗净,捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分

蒜香排骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右

4. 加入蚝油黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右

蒜香排骨,大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分

5. 大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分

蒜香排骨,葱叶切成粒备用

6. 葱叶切成粒备用

蒜香排骨,起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出蒜瓣备用;

7. 起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出蒜瓣备用;

蒜香排骨,锅中留原油,下入腌好的排骨以及所有腌料,小火煸炒至排骨变色

8. 锅中留原油,下入腌好的排骨以及所有腌料,小火煸炒至排骨变色

蒜香排骨,加入适量开水,没过排骨即可

9. 加入适量开水,没过排骨即可

蒜香排骨,加入日式照烧汁

10. 加入日式照烧汁

蒜香排骨,加入现磨胡椒粉

11. 加入现磨胡椒粉

蒜香排骨,转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖

12. 转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖

蒜香排骨,焖至排骨熟烂,转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣,煸炒均匀;

13. 焖至排骨熟烂,转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣,煸炒均匀;

蒜香排骨,关火,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>粒,起锅即可

14. 关火,加入香葱粒,起锅即可

小贴士

  1. 大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿,想要更出味可以把大蒜切成片
  2. 照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽,2小勺生抽,1小勺蚝油,1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替。
  3. 酱油、蚝油、照烧汁都咸,不需要放盐了。
菜谱创建于:2013年06月03日 13:32

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