蛋白霜
童年的回忆，精致小饼干
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食材
- 蛋清 4个
- 砂糖 50g
- 糖粉 50g
- 玉米淀粉 28g
- 香草精 几滴
- 食用色素红绿紫 各2滴
步骤
1. 确保容器无油无水，将鸡蛋蛋清蛋黄分离
2. 蛋清加4滴香草精，电动打蛋器打粗泡后，分3次加如白砂糖打发至湿性发泡（如图有弯弯角）
3. 取1/3的蛋白至干净的容器内，加红色食用色素，继续低俗电动打蛋器打发至硬性发泡（如图直立尖角）
4. 将17克糖粉混合7克玉米淀粉过筛，筛入打发好的蛋白中，继续快速用电动打蛋器拌均匀！切记快速，不要搅拌过度
5. 然后将蛋白糊装入裱花袋，挤小花到铺好烤布的烤盘中。
6. 剩余的蛋白分成两分，分别加如紫色和绿色食用色素，步骤同3-5一样操作。
7. 烤箱温度120左右，时间60分钟，烤好后取出放凉。
菜谱创建于:2013年09月28日 06:31
