Pavlova 蛋白霜蛋糕
Pavlova cake 名字取自俄罗斯知道著名的芭蕾舞蹈家安娜 帕夫洛娃（Anna Pavlova），是为了纪念她在澳大利亚和纽西兰的演出，这两个国家曾争这个蛋糕的原发地。但也有人认为，这个蛋糕最初是产生于美国，是基于德国知道甜品创作出来的。 这个蛋糕的原料很简单，主要就是蛋白霜，外脆里软，就像在吃云朵一样。再配上清甜的cream和新鲜的草莓，绝对是夏天必备。
5 菜谱
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食材
- 蛋白(大鸡蛋） 6个
- 白砂糖 150g
- 盐 一小撮
- 淀粉 两茶匙
- 香草糖粉 两茶匙
- 白醋 一茶匙
- 以上是蛋白霜蛋糕的
- 淡奶油 200ml/400ml
- 凝乳(没有就用400ml淡奶油) 300g（含糖）
- 白砂糖 两茶匙/四茶匙
- 草莓 约一斤
- 薄荷味 若干
- 香草糖粉 适量
步骤
1. 六个蛋白打入完全干净的容器中（一定要完全干的融入），蛋白中不能不能不能有一点点蛋黄。
2. 准备150g的白砂糖
3. 先放一小撮盐，开始打发
4. 打发几秒就会有大泡泡，可以开始方糖，150g白砂糖分三次放入
5. 放第二次糖
6. 放第三次糖
7. 继续打发
8. 打发到这个程度就可以开始放其他东西了
9. 先放两茶匙的淀粉，打发均匀
10. 两茶匙香草糖粉，打发均匀
11. 最后放一茶匙醋，打发均匀
12. 最后打发到这样就可以了
13. 我们来做个过头测试，把容器翻过来，蛋白霜稳稳的现在容器里，不会花落，就是成功了
14. 一张油纸，铺在托盘中
15. 把蛋白霜铺成这样圆形，蛋糕的形状，中间稍稍低于外围
16. 预热烤箱160度，上下热，中层
17. 盖上烤箱后，把温度调低到110度，烤70分钟后。关掉烤箱，不要打开烤箱门，让蛋糕在里面和烤箱一起慢慢降温。这个过程还挺长的，不过想要外脆里软的效果，就是从这里来的了。
18. 整上面的奶油层，200ml+两茶匙的糖 or 400ml+4茶匙的糖
19. 可以再加一两茶匙的香草糖粉
20. 打发成慕斯装
21. 我们这里有卖这种cream，我翻译了一下叫凝乳，质地跟不完全打发的淡奶油差不多，不过口感更好，没那么油腻，我选了野草莓味的。家婆说，要加它才叫Pavlova 蛋糕。没有的话就用全淡奶油打发咯，也很好吃的。
22. 把两种cream混合均匀。
23. 烤箱温度降到四五十度，就可以把蛋糕拿出来了
24. 新鲜的草莓，切成小块块
25. 把cream均匀抹在蛋糕
26. 铺上草莓，再放点薄荷叶点缀
27. 看宝宝多爱吃，再顺便做个面膜哈😂
小贴士
- @再次提醒，蛋白一定样够纯，不能有任何蛋黄，如果不小心打到蛋黄，用勺子把那一块都要舀出来。否则无论怎么打发都会不成功的。
- @蛋白最好在常温下打发，会比较容易。
- 蛋糕也可以放入蛋糕模，不过这样边上就不脆了。
- @如果买的草莓不是很甜，可以在cream里面多放一茶匙糖。
- @除了草莓，还可以放别的莓。自己喜欢就好
