情人节系列一一鲜花蛋白霜蛋糕
情人节快到了，又开始烦恼要做什么蛋糕送给亲爱的他了！粉红的玫瑰花，草莓味棉花糖的蛋白霜抺面，特别又浪漫！6寸＋4寸加高的蛋糕胚刚刚好适合两个人哦！
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食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 80g
- 玉米油 60g
- 牛奶 78g
- 砂糖 70g
- 柠檬汁 5滴
- 蛋白霜：蛋清 2个
- 水 46g
- Fluff棉花糖（或砂糖） 130g
- 柠檬汁 3滴
- 淡奶油 200g
- 砂糖 20g
- 玫瑰花 3朵
- 满天星 1枝
步骤
2. 筛入低粉，拌匀
3. 分2次加入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊
5. 分3次将蛋黄糊和打发好的蛋清混合
6. 上下翻拌至顺滑
7. 分别倒入4寸加高模和6寸圆形蛋糕模，轻摔去气泡
8. 烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
9. 出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模。4寸加高蛋糕胚平均分成4片，6寸分成3片
10. 淡奶油加糖打发至抹面状态
11. 一层蛋糕一层奶油的抺好，再将2个蛋糕表面分别抹平，叠加放好
12. 水＋棉花糖放入奶锅
13. 小火加热至糖水118度
14. 2个蛋清打发至湿性发泡后，煮好的糖水缓慢倒入蛋清内，边倒边搅拌至呈绸缎状
15. 将做好的蛋白霜装入裱花袋，均匀地挤在蛋糕上
16. 用勺子随意地将蛋白霜抺出浮云纹理
17. 准备一支瓦斯喷枪
18. 均匀地朝蛋白霜上烧一下
19. 将玫瑰花和满天星洗干净，摆放在蛋糕上装饰好
20. 含苞欲放的玫瑰花代表着情人
菜谱创建于:2017年02月13日 16:40
