蛋白霜小蘑菇
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食材
- 蛋白70克
- 糖粉95克
- 白醋几滴
- 黑巧克力30克
- 白巧克力30克
步骤
1. 先用料理机将白砂糖打磨成糖粉，加入蛋清中
2. 先用低速打，加少几滴白醋或柠檬汁，再用高速继续搅打，打至硬性发泡状态
3. 将打发好的蛋白装入裱花袋中
4. 在烤盘中挤出小蘑菇的圆形，再挤出长条形的菌柄入烧箱烘焙烤箱中层，先用95度烤20分钟稍定型，再用80度烤100分钟
5. 将巧克力隔热水溶化，在圆形小蘑菇下面刷一层黑色巧克力
6. 溶化白巧克力，在干了的黑色巧克力外面再刷一层白巧克力
7. 用牙签画上蘑菇下面的褶皱
8. 在小蘑菇中间挖一下小洞，将菌柄上面沾上一些白巧克力，粘在小洞里即可
9. 在小蘑菇上面撒一些可可粉会更形象哦
小贴士
- 蛋白一定要打发至硬性发泡状态，要不蘑菇无法定型。
菜谱创建于:2014年09月22日 22:48
