麦香核桃香蕉蛋糕
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食材
- 无盐黄油 125g
- 细砂糖 80g
- 盐 2g
- 全蛋 1个
- 低筋面粉 130g
- 全麦面粉 30g
- 无铝泡打粉 1/4小勺
- 小苏打 1/8小勺
- 熟透香蕉 3根
- 核桃 适量
步骤
1. 软化后的黄油加入盐和糖，先用刮刀搅拌至不见糖和盐；用电动打蛋器打发黄油，打至颜色发白、体积变大
2. 分次加入打散的鸡蛋，继续打发，每次都要打发均匀吸收后，再加下一次；打成蓬松、纹路呈羽毛状的黄油蛋糊
3. 一次筛入低筋面粉、小苏打和泡打粉；用压、切、翻的方式搅拌至没有干粉即可，不可过度搅拌
4. 熟透的香蕉去皮、切片，用刀碾成泥；马上加进黄油蛋糊中；切拌均匀即可，亦不可过度搅拌
5. 用小勺将面糊放进小纸模中，6、7分满即可；将核桃掰成碎粒，加入纸膜中
6. 放进预热180℃的烤箱，烤15—18分钟，至表面金黄即可，出炉后放在网架上冷却
小贴士
- 这是一款口感比较扎实的小蛋糕，使用的香蕉比较多，所以黄油不可过分打发，否则面糊会过于松软，承担不住香蕉的重量，烤熟后会塌陷
- 每个纸膜中的面糊不可太多，否则烘烤过程中蛋糕长得太高，核桃仁可能会掉下来
- 核桃仁不需要事先烤熟，我们放在蛋糕上面，蛋糕熟了，核桃仁也就十分酥脆了
菜谱创建于:2013年07月05日 21:10
