脆臊蒸蛋

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食材

鸡蛋 1个
盐
凉开水
葱
猪肉
姜末
料酒
酱油

步骤

脆臊蒸蛋,把1个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入碗中

1. 把1个鸡蛋打入碗中

脆臊蒸蛋,适量放点盐把蛋打散，加入跟蛋液同量的凉开水混合

2. 适量放点盐把蛋打散，加入跟蛋液同量的凉开水混合

脆臊蒸蛋,用滤网滤去蛋液上的浮沫

3. 用滤网滤去蛋液上的浮沫

脆臊蒸蛋,放入蒸锅中，水开后小火10分钟关火

4. 放入蒸锅中，水开后小火10分钟关火

脆臊蒸蛋,又滑又嫩的蛋出锅了，加上臊子和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花。如果没有臊子不加也行

5. 又滑又嫩的蛋出锅了，加上臊子和葱花。如果没有臊子不加也行

脆臊蒸蛋,臊子的做法： <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>肥瘦分开剁钿

6. 臊子的做法：猪肉肥瘦分开剁钿

脆臊蒸蛋,锅内不放油，把肥肉放进煸炒，待出油

7. 锅内不放油，把肥肉放进煸炒，待出油

脆臊蒸蛋,肥肉里的油都煸炒出来了就倒入痩肉，不停的翻炒

8. 肥肉里的油都煸炒出来了就倒入痩肉，不停的翻炒

脆臊蒸蛋,放姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>继续炒，把肉的水份炒干，呈现的只是清澈的油就可以了，这时的肉臊又香又酥的

9. 放姜末、料酒、酱油继续炒，把肉的水份炒干，呈现的只是清澈的油就可以了，这时的肉臊又香又酥的

小贴士

太烫的水会成蛋花儿，最好就是等开水冷到30度左右
滤去浮沫，使蒸出来的蛋既平整又滑嫩，而且没有蜂窝眼
整个炒肉臊的过程是不放油的，臊子凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面、拌饭均可，随吃随取。

菜谱创建于:2013年08月20日 23:09

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