土豆臊子面
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食材
- 面粉（拉面材料） 1KG
- 水（拉面材料）
- 盐（拉面材料） 3-4茶匙
- 土豆（臊子材料）
- 胡萝卜（臊子材料）
- 豌豆（臊子材料）
- 红肠（臊子材料）
- 生抽（臊子调味料） 2平铲
- 料酒（臊子调味料） 1平铲
- 糖（臊子调味料） 2茶匙
- 盐（臊子调味料） 2茶匙
- 醋（臊子调味料）
- 辣椒油（臊子调味料）
步骤
1. 面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团
2. 面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时
3. 土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片
4. 起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒
5. 转中小火。加入土豆丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄
6. 加入生抽（我用了2平铲），料酒（1平铲），糖（2茶匙）。再加水至没过臊子
7. 煮至土豆熟软。加入醋和盐调味。即可（这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡）
8. 面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上
9. 一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅
10. 面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟
菜谱创建于:2014年01月12日 17:09
