麻辣牛肉干
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食材
- 卤牛肉 500克
- 黄瓜干 200克
- 姜 一块
- 葱 一根
步骤
2. 锅内放油，烧至八层熟，放葱段、姜片爆香，在放入牛肉、高汤、料酒、醪糟、盐、白糖、汤汁炒匀，用小火收汁，待汁浓油亮，捡去葱姜，放入辣椒粉炒匀，起锅放入碗中待凉。
3. 黄瓜干放入装牛肉的碗中，放入盐，味精，香油，红油，花椒沫拌匀即成。
小贴士
- 新鲜的牛肉以牛的前腿肉为上品，而卤牛肉要选表面干燥、呈深红或褐色的。还要留心观察，一旦卤牛肉表面泛荧光或呈荧绿色，说明已变质氧化，千万别买。
- 没有黄瓜干的情况下，可以用芹菜段代替，同样美味。
菜谱创建于:2013年09月06日 17:42
