麻辣蟹

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食材

海蟹 3个
油炸花生米适量
干辣椒 5个
青蒜苗 1根
葱白 1根
姜 1块
蒜 4瓣
花椒粒 10粒
料酒 1小碗
细干淀粉 1小碗
水淀粉 1小碗
辣椒粉 2大匙
黄油 2大匙
香油 2大匙
盐适量
味精适量
白糖适量

步骤

麻辣蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 310'>海蟹</a>洗净，斩成大块，蟹钳拍破，均匀裹上细干淀粉;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 85026'>青蒜苗</a>洗净，切片;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切节;葱切鱼眼葱;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜切小片。

1. 海蟹洗净，斩成大块，蟹钳拍破，均匀裹上细干淀粉;青蒜苗洗净，切片;干辣椒切节;葱切鱼眼葱;姜、蒜切小片。

麻辣蟹,温油烧至六成熟，放干辣椒节、花椒炒出煳香，加入姜、蒜片、青蒜苗炒香，放蟹块，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>炒匀

2. 温油烧至六成熟，放干辣椒节、花椒炒出煳香，加入姜、蒜片、青蒜苗炒香，放蟹块，加料酒、辣椒粉、盐、味精、白糖炒匀

麻辣蟹,最后用水淀粉勾芡淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4709'>油炸花生米</a>和葱花即成。

3. 最后用水淀粉勾芡淋上香油，撒上油炸花生米和葱花即成。

小贴士

蟹的种类很多，无论是海蟹还是倒水蟹，购买时一定要选择钳爪完整、壳色鲜亮、肚脐色白凸起饱满，爬行快速、眼动和嘴连续吐泡的活蟹为佳品。死蟹食后易引起食物中毒。

菜谱创建于:2013年09月09日 22:53

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