肉蟹煲
平常跟朋友小聚吃得最多的就是pgl的肉蟹煲，我真的太喜欢吃了，所以自己在家研究了一下做法，自己做的味道真的太好了。今天就分享一下做法，同样喜欢吃的小伙伴赶紧收藏了。
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食材
- 肉蟹 3只
- 鸡爪 500g
- 年糕 一盘
- 虾 半斤
- 土豆 两个
- 八角 三个
- 大葱 一根
- 葱姜蒜 适量
- 香叶 两片
- 干辣椒 适量
- 淀粉 适量
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 蚝油 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 料酒 两勺
- 韩式辣酱 一大勺
- 鸡精 5g
- 白糖 4g
- 白芝麻 适量
步骤
1. 今天吃好吃的肉蟹煲，材料准备好，开整！
3. 土豆切成滚刀块，这样一会煮的时候不会烂掉。
4. 接下来处理最难的，活蟹！活着的蟹处理起来最难的是怕它夹手，所以先要把它弄死，只要一根筷子从蟹的嘴巴插进去，一会就死了。这样就不用担心切的时候夹手了。
5. 螃蟹先给它对半切开，再切成，四份！为啥要切这么多份？因为人多呀～
6. 秋天的螃蟹就是肉多，优秀
7. 切好的螃蟹一定要快速在切面过上淀粉，然后下锅煎，这样可以有效的防止蟹肉的流失！
8. 煎至这样金黄就可以了，出锅备用！
9. 鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开，煮个七八分钟即可
10. 煮好的鸡爪捞出，用清水清洗一下，洗掉血沫和杂质备用
12. 加入鸡爪，翻炒均匀
13. 加入清水，没过鸡爪的量即可
15. 盖上盖，大火烧开，小火焖煮20分钟，把鸡爪煮至软烂
16. 加入土豆块，先把土豆块煮熟
18. 翻炒均匀，汤汁收得差不多了。撒点葱花，来点香菜点缀一下，香极了。
19. 螃蟹吸满汤汁，吃起来超爽，这个汤用来拌饭吃真的太绝了。
20. 我最喜欢吃里面煮到软烂的鸡爪子，入口即化的感觉，朋友聚会来这一锅就完美了。
小贴士
- 螃蟹处理起来有一点危险性，可以求助家里的男士来帮忙处理！
