螃蟹馒头
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食材
- 面粉
- 南瓜
- 酵母粉
- 红豆
步骤
1. 南瓜去皮切片蒸熟并软烂
2. 把蒸熟的南瓜捣成泥，酵母用温水融化一起倒入面粉中
3. 用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团
4. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大
5. 案板上撒适量面粉，将面团揉搓，排空气体，然后分成大小均匀的剂子
6. 取其中一个剂子揉匀后擀成牛舌状，这是螃蟹的外壳
7. 另取一个剂子分成4等份并搓成长条状，做成螃蟹的腿
8. 分别将条状放在面皮上，将面皮的一端向内折
9. 再把另一端也向内折，完全裹住螃蟹的腿
10. 将螃蟹翻过来，摆好造型并剪出蟹钳，用红豆点缀眼睛
11. 做完其他小螃蟹，盖上盖或保鲜膜放置20分钟进行二次发酵
12. 冷水入蒸锅，大火烧开后中小火蒸12分钟，关火再焖两三分钟即可
小贴士
- 因各地南瓜的水份不一样，所以面粉的量根据南瓜的吸湿性来。前提是不要加水，南瓜本身就是水份充足，只要调节面粉的量就可以。
- 喜欢吃甜的可以在和面的时候加些糖
菜谱创建于:2013年09月14日 06:09
