奶香芝麻卷
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食材
- 高粉 200克
- 低粉 50克
- 细砂糖 20克
- 酵母 3克
- 盐 5克
- 奶粉 10克
- 炼奶 20克
- 水 150克
- 黄油 25克
- 脱皮白芝麻
步骤
1. 后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜温暖湿润处进行基础发酵
2. 发至2到2.5倍大
3. 取出发酵好的面团排气
4. 分割成8等份，每份约60克，滚圆松驰15分钟
5. 取一份面团擀成椭圆形
6. 翻面，将也面的一边压薄
7. 自上而下卷起，收口处捏紧
8. 将光滑的一面在湿毛巾上沾一下
9. 在芝麻中滚一下，沾满芝麻
10. 排入烤盘，盖保鲜膜，湿暖湿润处进行最后发酵
11. 发酵好后，用利刀沿中线纵向划开浅浅的一条口，入预热好的烤箱180度20-25分钟左右
菜谱创建于:2013年09月13日 10:31
