山楂果酱山楂糕
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食材
- 山楂 600g
- 白砂糖 300g
- 冰糖 300g
- 鲜榨柠檬汁 1/3个
步骤
1. 山楂洗净，切开成两半
2. 入锅，加入清水，没过山楂即可
3. 挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟
4. 煮熟的山楂趁热过筛
5. 果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中，其间感觉粘稠不易操作，不断用煮山楂的水稀释一下再挤压；最后淘米盆中剩下果皮和果核，弃去不要
6. 果糊重入锅中，加入白糖和冰糖，继续中小火加热
7. 边加热边不停搅拌
8. 搅拌到木勺挂薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。盛出需要的果酱，趁热装进耐热容器，山楂果酱即成
9. 余下的果糊继续加热，至木勺能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火
10. 趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中
11. 完全冷却后，倒出即成山楂糕
菜谱创建于:2013年10月05日 18:31
