辣爆鸭胗
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食材
- 鸭胗 6个
- 葱姜蒜 适量
- 尖椒 1到2个
- 干红辣椒 3、4个
- 料酒 2小勺
- 酱油 2大勺，
- 醋 少许
- 盐
- 食用油 2大勺
步骤
1. 鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水 ，直到水清
2. 顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断
3. 换方向，切成片
5. 锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅
6. 沥水，备用
7. 起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒
8. 下入鸭胗，改大火快速翻炒，约2、3分钟左右
10. 加入干红辣椒和尖椒，翻炒均匀；加入少许盐调味，出锅即可
小贴士
- 鸭胗焯水要快，不必等水沸腾，肉花散开就行，焯水时间太长的话鸭胗会老
- 除了煸香小料，全程大火爆炒；手脚麻利，下料要快，炒匀即可
菜谱创建于:2013年11月06日 06:31
