辣爆鸭胗

辣爆鸭胗

芹意

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食材

鸭胗 6个
葱姜蒜适量
尖椒 1到2个
干红辣椒 3、4个
料酒 2小勺
酱油 2大勺，
醋少许
盐
食用油 2大勺

步骤

辣爆鸭胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 314'>鸭胗</a>洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水，直到水清

1. 鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水，直到水清

辣爆鸭胗,顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断

2. 顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断

辣爆鸭胗,换方向，切成片

3. 换方向，切成片

辣爆鸭胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>切滚刀片；葱蒜切斜片；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>擦洗干净备用

4. 尖椒切滚刀片；葱蒜切斜片；干红辣椒擦洗干净备用

辣爆鸭胗,锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅

5. 锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅

辣爆鸭胗,沥水，备用

6. 沥水，备用

辣爆鸭胗,起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒

7. 起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒

辣爆鸭胗,下入鸭胗，改大火快速翻炒，约2、3分钟左右

8. 下入鸭胗，改大火快速翻炒，约2、3分钟左右

辣爆鸭胗,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，翻炒均匀；下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，翻炒均匀；点入几滴米醋，翻炒均匀

9. 下料酒，翻炒均匀；下酱油，翻炒均匀；点入几滴米醋，翻炒均匀

辣爆鸭胗,加入干红辣椒和尖椒，翻炒均匀；加入少许盐调味，出锅即可

10. 加入干红辣椒和尖椒，翻炒均匀；加入少许盐调味，出锅即可

小贴士

鸭胗焯水要快，不必等水沸腾，肉花散开就行，焯水时间太长的话鸭胗会老
除了煸香小料，全程大火爆炒；手脚麻利，下料要快，炒匀即可

菜谱创建于:2013年11月06日 06:31

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